Minestronesoep met spekjes en ciabattabrood
home > boodschappen > Minestronesoep met spekjes en ciabattabrood
Voorbereiden:
Snipper de gepelde ui. Spoel de witte bonen af. Snijd de steelaanzet en een stukje van de onderkant van de ongeschilde courgette. Snijd de courgette in blokjes.
Bereiden:
Bak de helft van de spekblokjes met de gesnipperde ui in een soeppan. Voeg de bouillon, soepgroente, courgette, doperwten, gepelde tomaten en salieblaadjes toe. Breng alles aan de kook. Laat de soep ongeveer 5 minuten zachtjes koken. Bak intussen de rest van de spekblokjes uit. Voeg de witte bonen aan de soep toe en roer de kaas door de hete soep. Serveer de soep in diepe borden. Zet op tafel een schaaltje met olijfolie en een schaaltje spekblokjes. Serveer bij de soep warm ciabattabrood. Doop een stukje brood in de olie en leg er een spekblokje op.
Bereidingstijd:
ca.30 minuten
Voedingswaarde per persoon:
eiwit 32g
vet 40g
koolhydraten 36g
kcal (kJ) 632
Ingrediënten voor 4 personen
1 ui
1 klein potje witte bonen
1 kleine courgette
200 g magere spekblokjes
1 l vleesbouillon
250 g gesneden soepgroenten
2 eetl. diepvries doperwten
1 blik gepelde tomaten
8 salieblaadjes
100 g geraspte belegen kaas
1 ciabattabrood
olijfolie (extra vierge)