Luxe feeststol
 

Benodigheden:

1 pak Koopmans Mix voor Brood Wit of Bruin,  150 ml handwarm water,  150 ml lauwe melk, 25 g roomboter of margarine, 2 zakjes vanillesuiker,  ½ tl kaneel,  200 g rozijnen 200 g krenten,50 g grofgehakte walnoten 50 g grofgehakte blanke hazelnoten, 50 g grofgehakte bigarreaux, 200 g amandelspijs, 1 eidooier, poedersuiker 

Bereidingswijze:

Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven 200°C.
Heteluchtoven 180°C.
Gasoven stand 4-5

Wel de rozijnen en krenten in lauw water. Doe de broodmix in een beslagkom. Voeg water, melk, boter, vanillesuiker en kaneel toe. Kneed het geheel met een mixer met deeghaken tot een soepel deeg. Laat het deeg in de kom, afgedekt met plastic, 10 minuten rijzen bij kamertemperatuur. Voeg de krenten, rozijnen, noten en bigarreaux toe en kneed het geheel nog eens goed door.

Rol of druk het deeg uit tot een ovale lap van 20 x 30 cm en leg deze op een ingevette bakplaat. Klop de eidooier los en meng dit door de amandelspijs. Rol van de amandelspijs een rolletje van iets minder dan 30 cm en leg dit in het midden van het deeg. Vouw één kant van het deeg in de lengte over de amandelspijs zodat de onderkant van de deeglap iets oversteekt. Druk het deeg voorzichtig op elkaar.

Laat het deeg 30 minuten afgedekt narijzen. Verwarm de oven voor. Bestrijk voor het bakken de bovenkant van het deeg met water. Plaats de bakplaat iets onder het midden van de oven en bak de stol in 40-45 minuten gaar en bruin. Bestrooi het brood voor het serveren met poedersuiker.
 

******************************************