Pools maanzaadbrood
 

Benodigheden:

1 pak Koopmans Mix voor Brood Wit, 3 dl handwarm water, 25 g boter, 2 zakjes vanillesuiker, 175 g maanzaad, 75 g fijngehakte dadels, 100 g rozijnen, 50 g grofgehakte walnoten, 50 g grofgehakte amandelen, 2 tl geraspte sinaasappelschil, 100 g suiker, 1 el bloem, 100 g boter, 1 el honing, 1 dl slagroom, 1 ei, 2 el cognac, poedersuiker, bakvorm 

Bereidingswijze:

Oventemperatuur en baktijd:
Heteluchtoven: 190°C
Elektrische oven: 210°C
Baktijd: 30-40 minuten

Kneed van broodmix, water, boter en vanillesuiker een soepel deeg. Laat de deegmassa, afgedekt met plasticfolie of een vochtige doek, 15 minuten rijzen op een warme plaats. Meng voor de vulling maanzaad, dadels, rozijnen, noten, sinaasappelschil, suiker en bloem. Smelt de boter langzaam, voeg het maanzaadmengsel en de honing toe. Klop de room met het ei en klop dit mengsel door de massa in de pan. Laat alles even zachtjes doorkoken. Zet de vulling opzij en meng de cognac erdoor.


Vet een bakplaat in. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een rechthoek van 35 x 40 cm. Verdeel het maanzaadmengsel over het deeg tot ca. 2½ cm vanaf de randen. Rol het deeg los op, te beginnen aan de smalle kant van de rechthoek, tot het midden van de deeglap. Draai het deeg om en rol de andere smalle kant op zodat de rollen in het midden bij elkaar komen. Druk de rollen tegen elkaar om ze vast te zetten.

Pak de rol voorzichtig op en leg hem met de naad naar beneden op de ingevette bakplaat. Laat het maanzaadbrood, afgedekt, nog 30 minuten narijzen op een warme plaats. Verwarm de oven voor (hetelucht 190°C, elektrisch 210°C). Bak het brood iets onder het midden van de oven in 30-40 minuten goudbruin en gaar. Serveer het maanzaadbrood bestrooid met poedersuiker.
 

******************************************