Siciliaanse vijgenbroodjes
 

Benodigheden:

1 pak Koopmans Mix voor Brood Bruin, 2½ dl handwarm water, 25 g boter, 1 el olijfolie, 1 el honing, 100 g vijgen, 50 g pruimedanten zonder pit, 1 dl koude thee, 75 g rozijnen, 2 el melk, 1 el bloem Bakvorm 

Bereidingswijze:

Oventemperatuur en baktijd:
Heteluchtoven: 190°C
Elektrische oven: 210°C
Baktijd: 20 minuten

Week de pruimen in de thee. Kneed de Mix voor Brood Bruin, water, boter, olijfolie en honing tot een samenhangend deeg. Laat het deeg, afgedekt met plasticfolie of een vochtige doek, 15 minuten rijzen op een warme plaats. Snijd de vijgen en pruimedanten in kleine stukjes. Kneed ze met de rozijnen door het deeg.
Zorg ervoor dat de vruchten gelijkmatig verdeeld zijn. Verdeel de deegmassa in 10 gelijke porties. Vorm hiervan langwerpige broodjes. Maak er aan de bovenzijde schuine inkepingen in.
Leg de broodjes op een ingevette bakplaat en laat ze, afgedekt, 35 minuten narijzen. Verwarm de oven voor op hete lucht 190°C, conventioneel 210°C. Knip de inkepingen nog even in, bestrijk de broodjes met melk, bestrooi ze met bloem en bak ze in ca. 20 minuten gaar.
 

******************************************

**************