Toscaans rozemarijnbrood

Benodigheden:

1 pak Koopmans Mix voor Brood Wit, 3 dl handwarm water, 25 g boter, 4 el olijfolie, 100 g rozijnen, 3 takjes verse rozemarijn of 1 el gedroogde rozemarijnnaaldjes, 1 tl zout, 4 el witte basterdsuiker, Bakvorm
 

Bereidingswijze:

Oventemperatuur en baktijd:
Heteluchtoven: 200°C
Elektrische oven: 220°C
Baktijd: 30 minuten

Kneed een samenhangend deeg van de Mix voor Brood Wit, water en boter. Laat het deeg, afgedekt met plasticfolie of een vochtige doek, 10 minuten rijzen op een warme plaats.

Verwarm de olijfolie en bak hierin, al omscheppend, de rozijnen met de rozemarijn, 2 minuten. Laat het mengsel iets afkoelen. Voeg het zout en 1 el basterdsuiker aan het rozemarijnmengsel toe. Kneed de rozijnen met de olie voorzichtig door het deeg en laat de deegmassa, afgedekt, 30 minuten narijzen op een warme plaats.

Verwarm de oven voor op hete lucht 200°C, conventioneel 220°C. Vorm van het deeg een plat rond brood en leg dit op een ingevette bakplaat. Bak het rozemarijnbrood in het midden van de hete oven. Bestrijk het brood na 15 minuten bakken met een mengsel van 3 el basterdsuiker en 3 el heet water. Bak het brood daarna nog 15 minuten tot het goudbruin en gaar is.
 

******************************************

**************