Duitse kerstkoekjes

Benodigheden:

50 g Koopmans Bio Tarwebloem, 1 zakje vanillesuiker (Dr. Oetker), 3 eieren, 200 g suiker, 200 g gemalen amandelen,
50 g fijngehakte sukade, 1 tl kaneel, ½ tl gemalen kardemom, mespuntje gemberpoeder, mespuntje piment, mespuntje gemalen kruidnagel
garnering: 100 g pure chocolade, 100 g poedersuiker, 1 tl citroensap, 1 el grofgehakte amandelen, 1 el hagelslag 

Bereidingswijze:

Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 180°C
Heteluchtoven: 160°C
Baktijd: ca. 15 minuten

Bekleed de bakplaat met bakpapier. Verwarm de oven voor. Klop de eieren met de suiker en de vanillesuiker au-bain-marie dik en schuimig. (Hoe dikker het eimengsel, hoe dikker de koekjes worden.) Spatel de overige ingrediënten door het eimengsel. Schep volle theelepels beslag op de bakplaat en vorm er met de platte kant van de theelepel rondjes van.

Bak de koekjes in het midden van de oven lichtbruin. Laat de koekjes iets afkoelen en daardoor wat steviger worden. Schep ze daarna pas van het bakpapier.

Meng de poedersuiker met citroensap tot een glazuur. Smelt de chocolade. Bestrijk de helft van de koekjes met het lichte glazuur en de andere helft met de chocolade. Bestrooi ze met de gehakte amandelen en hagelslag.
 

******************************************

**************