Lamsvlees in masala.

Hoofdgerecht

Ingrediënten voor 4 personen:

1 kg lamsvlees (met bot is qua smaak lekkerder, maar hoeft niet)
olie
Halve ui
2 tenen knoflook
2 laurierblaadjes
Anderhalve eetlepel massala (surinaams-hindoestaanse masala)
eventueel. verse peper (hoeveelheid naar eigen smaak)
scheurtje zoute ketjap
1 kippenbouillonblokje
snufje adji-no-moto
2 theel. chutney masala (in elke Surinaamse winkel verkrijgbaar)
2 theel. suiker
zwarte peper (klein beetje)
zout
handvol fijn gesneden selderij

 

Bereiding:

Fruit ui,knoflook,laurier en eventueel de verse paper in de olie. Voeg de masala toe. Doe het lamsvlees erbij, het bouillonblokje en de adji-no-moto, dit alles op hoog vuur. Pas als alles goed gemengd is, het vuur laag zetten.

Voeg na ongeveer 30 min scheutje zoute ketjap toe (let op: niet te veel, anders wordt het te zoutig). Doe de zwarte peper erbij en de chutney masala.

Voeg 10 minuten later de suiker toe. Let op: laat het nu niet lang meer op het vuur, omdat de suiker dan gaat aanbranden. Indien nodig eventueel wat zout toevoegen. Als het vlees gaar is, voor het serveren een handvol selderij door het vlees omscheppen.