Bereiding:

Kook een stuk gekonfijte tamarinde (te verkrijgen in de Indische winkels onder de naam asem) in een klein beetje water en knijp het uit. De pitten en schillen moet u weggooien. Wanneer u pit- en schilloze tamarinde gebruikt, deze net zo lang doorroeren tot u alle klontjes fijngewreven heeft.