Bereiding:

De vis in een ingevette ovenschaal leggen. Zout en peper erover strooien, 1 dl witte wijn erop schenken en een klontje boter erop leggen. De schaal afdekken met aluminiumfolie en de vis in een voorverwarmde oven op 200°C. in 10 tot 15 minuten gaar laten worden. Voor de saus de rest van de boter smelten, de bloem erdoor roeren en even laten opnemen. In beetjes al roerend de bouillon en de rest van de wijn toevoegen, zodat er een gladde gebonden saus ontstaat. De créme fraîche en garnalen toevoegen. Het visvocht uit de schaal nemen, zeven en bij de saus roeren. De saus met klein geknipte dille (2 takjes), zout en peper op smaak brengen en over de vis gieten. Met nog een takje dille garneren en serveren met torentjes aardappelpuree en erwtjes.