|
Zet een zeef op een kom en laat de uitjes in
de zeef goed uitlekken.
Schil de bietjes en snijd ze in plakken van ruim 1 cm dik. Snijd
de plakken in staafjes en verdeel die in vierkantjes. Doe deze
stukjes biet in een kom en schep er 3-4 eetl. van het uitjesnat
met de suiker en naar smaak worcestershiresaus bij.
Knip of snijd de ansjovisfilets in kleine stukken en strooi er
naar smaak peper op.
Pluk de peterselieblaadjes van de steeltjes en hak de blaadjes
zeer fijn. Snijd ook de uitjes fijn. Laat de kappertjes
uitlekken.
Breek 1 ei, laat het eiwit in een kopje vallen en druk de halve
eierschaal met de dooier middenop een dienschaal, zodat die
blijft staan. Doe hetzelfde met het andere ei.
Schep een deel van de peterselie door een deel van de uitjes;
schik het mengsel rond de eierschalen en schep daar de stukjes
ansjovis omheen. Schik de rest de peterselie en de kappertjes
rond de ansjovis. Leg bietjes met de rest van de uitjes naast
elkaar om de kappertjes.
Serveer de schotel koud met mayonaise of partjes citroen en
geroosterd brood.
Aan tafel worden de eierdooiers en de andere bestanddelen van
dit gerecht door elkaar gemengd en met geroosterd brood gegeten.
|
