Recepten uit...
Suriname
De Surinaamse keuken:
Favoriet: eenpansgerechten
Een mengelmoes van 'nationaliteiten' kenmerkt de Surinaamse
keuken.
Zo lijkt de keuken van de Hindoestanen op de Indiase en de Javaanse op de
Indonesische. De Chinese bevolking kookt op de traditionele manier die ze van
vroeger kent. De Creoolse keuken is een echte Surinaamse keuken.
De combinatie van al die verschillende culturen en invloeden maakt de gerechten
typisch Surinaams. Men houdt er erg van samengestelde gerechten. Favoriet zijn
de eenpansgerechten, waarin vlees en vis vaak gecombineerd voorkomen. Van deze
eenpansgerechten, zoals moksi-alesi, B.B. en R., en de stofoes bestaan vele
variaties.
Smaakmakers:
Geliefde smaakmakers zijn zoutvlees, gedroogde vis (bakkeljauw) en gedroogde
garnalen. Ze maken de gerechten hartig, terwijl bakkeljauw en de gedroogde
garnalen ze een zachte vissmaak geven. In de Surinaamse keuken wordt veel
gebruikgemaakt van verschillende soorten pepers. De populairste zijn wel 'Madam
Janet' en ajoema. Het zijn uiterst hete pepers die meestal in zijn geheel worden
meegestoofd. Voor het opdienen wordt de peper verwijderd.
Stoofschotels:
In stoofschotels (stofoes) van vlees en/of vis met groenten en rijst worden
vooral specerijen gebruikt, zoals laurier, piment, nootmuskaat en peper. De
Surinaamse bladselderij (soepgroente) is een veel gebruikt vers kruid. Deze
stoofschotels sudderen lang op een laag vuur om de smaken goed door het gerecht
te laten trekken. Vaak ook worden gerechten bedekt met een puree van cassave,
yam, tajer, napi. Een van de favorieten is de pom, een ovenschotel van kip en
groenten die afgedekt wordt met een puree van tajer. Tomtom, een puree van
broodvruchten of van bakbanaan, wordt vaak bij of in de soep gegeten.
Vast onderdeel:
Rijst en bonen zijn meestal een vast onderdeel van de maaltijd, aangevuld
met een stoof- of ovenschotel van vlees en/of vis en groenten. Als dessert eten
Surinamers zoete toetjes of vers fruit. Verse kokos, kokosmelk, geraspte kokos
en lichtbruin geroosterde kokos worden vooral in zoete gerechten gebruikt.
De Surinaamse keuken op zich is al een reden om het land te bezoeken! De
exotische gerechten herbergen invloeden uit Afrika, China, Indonesië, India en
Nederland. Het koken van Surinaamse gerechten is een ware kunst. Surinaamse
vrouwen koken op gevoel; zij hebben geen recepten op papier staan, maar doen
alles uit het hoofd. Deze manier van koken wordt dan ook van moeder op dochter
en op zoon doorgegeven. Surinaamse gerechten bestaan in de meeste gevallen uit
rijst met verschillende vlees- en/ of vissoorten, zoals kip, varkensvlees,
zoutvlees, anjoemara (soort vis), kwie-kwie (zwampvis), pataka (soort vis met
veel graten) en bakkeljauw (gezouten vis). Deze gerechten worden meestal
geserveerd in combinatie met lokale bladgroenten of kool. Een favoriet van de
Surinamers is pom, een ovenschotel van kip en groenten die men afdekt met een
puree van tajer.
Een typische Surinaamse drank is Kasiri, een alcoholische drank die gemaakt
wordt volgens een Indiaans recept en die wordt bereid uit het sap van de
cassave. Favoriete dranken van de Surinamers zijn gemberbier, Parbobier en
verschillende punchen, zoals vruchtenmixpunch, ananaspunch en eierpunch.
Groetjes uit:
Landkaart van Suriname:
Iets meer over Suriname:
Suriname, makkelijk met het vliegtuig te bereiken, is een veelheid van culturen,
samengekomen op een stukje van de aarde dat ook gezegend is met een prachtige
natuur. Grotendeels bedekt met ongerept oerwoud.
Suriname biedt zoveel mogelijkheden dat er voor iedere bezoeker en toerist een
nieuwe belevingswereld open gaat.
De vliegreis vanaf Schiphol naar Suriname, duurt ongeveer acht uur en daarna is
het niet alleen uitdagingen overwinnen en grenzen verleggen in een van de vele
jungletours, maar u kunt zeker ook luieren in een hangmat en dobberen in een
zwembad of een van de vele kreken.
U merkt het, Suriname heeft op het gebied van toerisme heel veel te bieden en u
bent van harte welkom.
Suriname ligt in de tropen. De temperatuur is hier gemiddeld tussen de 23 graden
en de 32 graden. De koelste tijd van de dag is zes uur 's morgens ( 23
graden celsius ) en de warmste tijd is tussen 12.00 uur en 14.00 uur ( 32 graden
celsius ). Daarna koelt het weer geleidelijk af. Zes uur 's avonds is het
ongeveer 26 graden.
September is het in Suriname gemiddeld 2 graden warmer dan de rest van het
jaar en het koelst is het in de maanden van februari tot en met April. De noord
oost passaat wind zorgt dan voor afkoeling in het kustgebied ( Paramaribo, Nw
Nickerie enz. ) De temperatuur ligt dan tussen de 21 graden en de 29 graden.
Door de hoge gemiddelde luchtvochtigheid, ( overdag 80% en 's nachts 95% )
en de wind die voor veel afkoeling zorgt, voelt het minder warm aan, dan
bijvoorbeeld in Nederland bij een zelfde temperatuur.
In het binnenland van Suriname ligt de minumum temperatuur lager. Aan de
zuidgrens met Brazilie is de temperatuur om zes uur 's ochtends ongeveer 11
graden.
Seizoenen:
Kleine regentijd van begin December tot begin Februari.
Kleine droge tijd begin Februari tot eind April.
Grote regentijd eind April tot half Augustus.
Grote droge tijd half Augustus tot begin December.
Vochtigheid:
De gemiddelde luchtvochtigheid is 80 %, 's nacht zelfs rond de 95 %. Zo kan het
gebeuren dat als u uw kleding of schoenen 's nachts buiten laat , deze de
volgende morgen kletsnat zijn van de dauw. Gaat u voor langere tijd naar het
binnenland dan kunt u de droge kleding en schoenen het best inpakken in gesloten
( vanwege ongedierte ) plastic zakken.
Regen:
In Suriname kan het stortregenen. Werkelijk met bakken tegelijk. Daar helpt een
regenjas en paraplu maar weinig tegen. ( een regenpak, bestaande uit jas en
regenbroek is weinig praktisch, omdat u vanwege de warmte dan weer snel nat bent
van het zweet )
Een voordeel is dat je de regen vaak "hoort of ziet" aankomen en dat het bijna
altijd maar van korte duur is. Als je wordt overvallen door de regen, zoek dan
net als ieder ander, snel een schuilplaats, want binnen enkele seconden ben je
doorweekt.
De neerslag is gemiddeld 2200 mm per jaar.
De Recepten:
***************************************************
Alakondre.
Hete Ananas Kip.
Surinaamse kip.
Kip masala met aardappels en kouseband.
Surinaams-Hindoestaanse bijgerechten voor Roti.
Hete Indische kip met gele rijst en groenten.
Djangan bening (Javaanse groentensoep).
Bananensoep (griti bana supu).
Pindasoep.
Pindasoep met gehakt.
Lamsvlees in masala.
Makreel met spitskool.
Hete Bokking op zijn Surinaams.
Moksi gruntu.
Sambal goreng boontjes.
Bara & Tomatenpeper.
Broodje hete kip.
Hete komkommer met basterdsuiker.
Kolak Rotie (exotische cocktail.
Kolak Telo.
Loempia kip.
Sardientjes ala Lize.
Sambal ikan terie (Surinaamse Teriesambal).
Bruine bonen met rijst.
Ikan tri met gemarineerd varkensvlees en gebakken
chinese kool.
Moksi aleysi van bakkeljauw en gerookte kip.
Kap kap agumeti.
Kippenbout in kokos/pindasaus.
Magere varkenslappen.
Pork Chops van tante Joyce.
Uitgebreide Surinaamse kip met tomaten.
'De enige echte' masalakip voor de roti.
Best roti.
Leo's roti.
Fruit met kokosmelk.
Gemberbier.
Gembersiroop-mix.
Gembersiroop.
Stroop 1 (limonadesiroop).
Stroop 2 (limonadesiroop).
Stroop 3 (limonadesiroop).
Stroop 4 (limonadesiroop).
Stroop 5 (limonadesiroop).
Kip en varkenskarbonade met daguyesi.
Kip met cashewnoten.
Kip met Cashewnoten 2.
Hete rundvleesstoofpot.
Ajam Opor.
Arbi tariwale.
Babi Ketjap (gebakken spek in Ketjap).
Bamie op z'n Javaans.
Bitawiri (bladgroente).
Spercieboontjes met Rijst.
Gebakken Boulanger (Aubergines).
Gestoofde Boulanger (Aubergines).
Hereri.
Lumper (Gevulde kleefrijst).
Okro Bravoe (Okersoep met Tom Tom).
Peprewatra Kwie Kwie (Viskoppen soep).
Phiaz kachumbar (Uiensalade).
Rijst met Pom.
Snijbonen (gestoofde).
Zuurkool met Kip.
Zuurpot (inmaakzuur).
Gevulde Sopropo.
Sopropo met rijst.
Bojo (cassave taart).
Broodtaart.
Fiadoe (gevulde deegtaart).
2 Kleuren SPEKKOEK.
Even geduld s.v.p.
*******************************************************
Voor straks eet lekker, en morgen weer gezond op !
*********************************************