Zarzuelea - Spaanse vissoep met mosselen
home > soepen > Zarzuelea - Spaanse vissoep met mosselen
Laat in een ruime pan met een dikke bodem de ui samen met knoflook licht kleuren in de olijfolie. Bestrooi het mengsel daarna met paprikapoeder en voeg de champignons toe. Laat deze ook even meebakken. Schep vervolgens de tomaatstukjes en Spaanse peper erbij en voeg de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook en voeg daarna de blokjes vis en de mosselen als laatste toe. Controleer het geheel op smaak en kruid indien nodig met peper en zout. Schep de vissoep in ruime koppen en bestrooi het met peterselie. Lekker met warm stokbrood.
Tip: Vind je de soep te dun, dan voor het toevoegen van de vis nog 10 min. laten inkoken of binden met allesbinder.
Ingrediënten voor 4 personen
250 g witvis in blokjes gesneden, 250 g gekookte mosselen, ½ l visbouillon van 1 blokje, 2 eetl. olijfolie, 1 ui fijngesneden, 1 knoflookteentje fijngesneden, ¼ heel fijn gesneden Spaanse peper, 1 theel. paprikapoeder, 4 tomaten in blokjes gesneden, 12 champignons in vieren gesneden, 2 eetl. gehakte peterselie, versgemalen peper, zout