Koude schelpen met ricotta
home > salades > Koude schelpen met ricotta
Snijd de courgettes in blokjes en de paprika’s in reepjes en bak ze in een anti-aanbakpan met wat olijfolie en zout.
Laat afkoelen.
Kook de pasta beetgaar. Giet af en spoel onmiddellijk onder koud water.
Meng de ricotta met wat olijfolie, peper en zout en roer tot je een crèmige massa hebt.
Doe de pasta bij de ricotta en voeg ook de groenten toe.
Als de pasta te droog is, kan je nog wat olijfolie toevoegen.
Ingrediënten voor 4 personen
400 g conchiglie
400 g ricotta
400 g courgettes
400 g paprika’s
olijfolie
peper
zout