Aioli (fijne knoflooksaus)
home > sauzen > Aioli (fijne knoflooksaus)
Pers de knoflookteentjes fijn, doe het zout erbij en stamp het geheel nog fijner.
Roer er de eierdooiers doorheen.
Voeg nu, al roerend, de olie eerst druppel voor druppel toe; als het sausje gebonden is kan je de rest van de olie in een dun straaltje erbij schenken.
Voeg er naar smaak wat citroensap aan toe.
Als de saus iets te gebonden is kan je hem met iets dunne room vermengen.
Ingrediënten voor 4 personen
6 teentjes knoflook
mespunt zout
3 eierdooiers
5 dl olijfolie
citroensap
iets dunne room