Honing-tijmsaus

home > speciale-kerstgerechten > Honing-tijmsaus

In boter honing op hoog vuur lichtbruin laten worden
Azijn en wijn erbij schenken, op zacht vuur tot helft laten inkoken
Tijm en fond toevoegen en tot helft laten inkoken
Saus zeven
Opnieuw verwarmen en boter erdoor kloppen (niet meer laten koken)
Wijnadvies
Kies bij het rode vlees van de ossehaas en de zacht zoete honing- tijmsaus een volle krachtige Saint-Emilion





Ingrediënten voor 4 personen

1 eetlepel boter
1 eetlepel zachte honing
3 eetlepels azijn
3 eetlepels witte wijn
3 takjes verse tijm
3 dl kalfsfond (pot, 380 ml)
30 g koude boter, in kleine klontjes