Entrecote met tagliatelle en citroengremolata
home > boodschappen > Entrecote met tagliatelle en citroengremolata
Voorbereiden:
Bestrooi het vlees met peper en zout en bestrijk ze dun met olijfolie. Boen de citroenen schoon onder heet water. Rasp 2 theelepels van de schil en pers de citroenen. Verkruimel het brood en meng het kruim met de citroenrasp.
Bereiden:
Verhit 1 eetlepel olie en bak hierin de knoflook en pijnboompitten goudbruin. Voeg het brood-citroenmengsel toe en bak het lichtkrokant. Dit is de citroengremolata. Kook de pasta beetgaar. Rooster intussen in een hete grillpan de entrecotes ca. 3 minuten per kant. Schep 50 ml citroensap en de rest van de olijfolie met de kaas door de tagliatelle. Serveer de pasta bestrooid met citroengremolata en peterselie bij de entrecotes.
Tip:
Serveersuggestie: Lekker met broccoli of spinazie en een tomatensalade. Schep eens 2 eetlepels rode pesto door de pasta.
Variatie:
Vervang de (kalfs)entrecotes door kalfsoesters. Vervang de pijnboompitten eventueel door gehakte walnoten of pecannoten.
Wijnadvies:
Geen twijfel, de Verdicchio staat al van opwinding te popelen!
Ingrediënten voor 4 personen
4 (kalfs)entrecotes
(ca. 150 g per stuk)
versgemalen peper en zout
6 eetl. olijfolie (Mediterrane)
2 citroenen
2 sneetjes witbrood
of stuk stokbrood (niet te vers)
2 teentjes knoflook, gesnipperd
2 eetl. pijnboompitten
400 g tagliatelle
100 g geraspte Parmezaanse kaas
2 eetl. gehakte peterselie (vers of diepvries) of 2 theel. gedroogd