Chocoladetaart met een mascarpone en gezouten karamel saus
home > chocolade-recepten > Chocoladetaart met een mascarpone en gezouten karamel saus
Verwarm de oven op 190°.
Breek de chocolade in stukken en leg deze in een kom die je in een warmwaterbad op een zacht vuur plaatst. Smelt de chocolade. Meng de boter met de chocolade.
Voeg er dan geleidelijk de suiker en eieren aan toe. Blijf voordurende roeren.
•Roer er dan geleidelijk aan de bloem onder.
Als alles goed is gemengd giet je dit in een taartvorm en zet die 20 minuten in de oven. Hou de overschot voor de versiering van de taart.
Ontvorm de taart onmiddellijk daarna.
Karamel:
Meng 4 eetlepels water met de suiker liefst in een gietijzeren pan op een zacht vuur.
Zodra de suiker een amberkleurtje krijgt haal je de pan van het vuur.
Voeg er dan de mascarpone en gezouten boter aan toe. Meng dit goed dooreen en laat de karamel dan afkoelen.
Giet de Karamel en de eventuele overschot van chocolade over de taart.
Zet de taart nog eventjes, enkele minuten, in de koelkast alvorens te serveren.
Suggesties:
Een andere zeer geslaagde combinatie is chocolade en peper, aarzel dus niet de chocolade te kruiden met Kubebe of lange peper, rose peper maar ook gember.
Wijn:
goed gekoelde mousseux de Saumur
Ingrediënten voor 4 personen
Laat u niet afschrikken door het woord zout in deze titel, gezouten Karamel is een ongelooflijk geslaagde Bretoense bereiding en kan een recept alleen maar verrijken.
200 g pure chocolade (minimum 70% cacao)
1 eetlepel bloem
200 g zachte boter
5 verse eieren
250 g fijne kristalsuiker
gezouten Karamel:
4 eetlepels water
200 g fijne kristalsuiker
75 g gezouten boter
2 eetlepels mascarpone