Gemengde groenten met gebakken aardappelblokjes
home > maleis-koken > Gemengde groenten met gebakken aardappelblokjes
Verhit de olie in een koekepan en bak hierin bij matige hitte de blokjes aardappel
onder regelmatig omscheppen in ca. 15 minuten mooi bruin en gaar. Neem de
blokjes aardappel uit de pan en houd ze warm. Verhit de boter in een pan en fruit
hierin de kleingesneden ui 3 minuten. Roer het chilipoeder en de kurkuma door het
ui-mengsel. Voeg de stukjes tomaat toe en fruit deze onder voortdurend
omscheppen 2 minuten. Voeg de sperziebonen, de plakjes wortel, de reepjes kool
en wat zout toe. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat het
groentemengsel ca. 15 minuten zachtjes smoren tot alles gaar is. Schep de
warmgehouden blokjes gebakken aardappel vlak voor het serveren door de
groenten en serveer het gerecht bestrooid met de kaneel.
Ingrediënten voor 4 personen
5 eetlepels olie
500 g geschilde en in blokjes gesneden aardappelen
25 g boter
1 schoongemaakte en kleingesneden ui
1 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel kurkuma
3 ontvelde en in stukjes gesneden tomaten
250 g schoongemaakte en gebroken
sperziebonen
1 geschilde en in plakjes gesneden winterwortel
150 g schoongemaakte en in reepjes gesneden Chinese kool
zout
1 theelepel kaneel