Kip met gekruide tomatensaus
home > recepten-uit-griekenland > Kip met gekruide tomatensaus
Spoel de kip goed af en verdeel hem in 4 stukken. Doe de stukken in een diepe ovenschaal en giet er de wijn en het citroensap over. Enige uren of een nacht laten marineren.
Oven voorverwarmen op 210°C. (gasstand 4+), en kip gedurende 15 minuten in marinade bakken.
Oven temperen tot 180°C. (gasstand 3+) en de kip nog eens 15 minuten braden.
Fruit ondertussen de uitjes in de olie tot ze glazig zijn. Voeg de tomaten toe, roer goed en laat het geheel 5 minuten zachtjes doorkoken. Voeg dan de basilicum, rozemarijn, olijven, knoflook, zout en peper toe en laat alles sudderen tot een mooie saus ontstaat.
Haal de kip uit de oven, schep de marinade bij de saus. Goed mengen.
Giet de saus over de kip en zet alles nog eens 30 minuten in de oven.
Lekker met rijst en andijvie.
Ingrediënten voor 4 personen
1 kip van ± 1½ kg – 2 glazen rosé of witte wijn – sap van 2 citroenen – 1 grote gehakte ui – 4 grote gepelde en gehakte tomaten – 1 eetlepel fijngehakte basilicum – 1 takje rozemarijn – 20 ontpitte zwarte olijven – 1 uitgeperst teentje knoflook – zout en peper