GEBAKKEN CHAMPIGNONS IN CORNFLAKES EN PETERSELIESAUS
home > spar-recepten > GEBAKKEN CHAMPIGNONS IN CORNFLAKES EN PETERSELIESAUS
Per portie: Energie 874 Kj 210Kcal eiwit 9 g. vet 13 g. koolhydraten 15 g.
Bereidingstijd 25 minuten
Wijnadvies:
Chardonnay, Cercle de la Grappe, Vin de pays d’oc, Frankrijk
Succestip:
Rijg een paar champignons aan een prikker en serveer als borrelhapje of als onderdeel van een salade.
Maak de peterseliesaus door de roomboter te laten smelten, in een koekenpan, zonder te kleuren. Smoor hierin vervolgens een sjalotje en knoflook en voeg de peterselie toe. Breng dit op smaak met paprikapoeder, peper en zout en zet alles weg tot later gebruik. Borstel de champignons schoon en haal ze achtereenvolgens door de bloem, het losgeklopte ei en als laatste door de fijngemaakte cornflakes. Bak daarna de gepaneerde champignons in hete maïsolie. Neem ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Houd ze warm tot gebruik.
Verdeel de champignons over de borden en schep de warme peterseliesaus rondom.
Ingrediënten voor 4 personen
500 g. middelgrote champignons
4 eetlepels bloem (Laarmans)
1 schaaltje cornflakes (Spar) fijngemaakt in de keukenmachine
2 losgeklopte eieren
1 uitgeperst teentje knoflook
maïsolie om in te bakken (Spar)
Voor de saus:
50 g. roomboter
4 eetlepels versgehakte peterselie
1 fijngesneden sjalotje
zout en versgemalen peper
1 theelepel paprikapoeder (Verstegen)