Citroentaart II
home > taarten > Citroentaart II
Deeg:
Zeef de bloem en het zout boven een kom.
Voeg de suiker toe en snijd de boter met 2 messen door de bloem tot de boter fijn is verdeeld.
Voeg 2 eetlepels ijskoud water toe en kneed het met één hand snel tot een soepel deeg.
Leg het deeg in plasticfolie 1 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Rol het deeg uit tot een lap ter grootte van de vorm en bekleed de vorm ermee.
Bedek het deeg met een stuk bakpapier en verdeel er een steunvulling over.
Bak de taartbodem 10 minuten in het midden van de oven.
Vulling:
Was 1 citroen goed en schil hem heel dun (zonder wit).
Pers beide citroenen uit.
Snijd de schil heel fijn.
Klop de eieren met de suiker dik en romig en roer er de citroenschil en het sap door.
Klop de crème fraîche op en meng hem door de eimassa.
Verwijder de steunvulling en het bakpapier en schep de eimassa in de taartvorm.
Schakel de oven terug naar 150°C en bak de taart in nog 30-40 minuten gaar.
Garnering:
Was de citroenen goed in heet water, droog ze en snijd ze in heel dunne plakjes.
Breng de suiker met 2½ dl water aan de kook en laat hem al roerend oplossen.
Leg de schijfjes citroen in de suikerstroop en laat ze 12-15 minuten zachtjes koken.
Laat de schijfjes in de siroop afkoelen.
Laat ze uitlekken en verdeel ze over de afgekoelde taart.
Zet de taart tot het gebruik koel weg.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor het deeg:
200 g bloem
zout
1 eetlepel suiker
100 g boter
Voor de vulling:
2 citroenen
3 eieren
150 g suiker
1 dl crème fraîche
Voor de garnering:
4 citroenen
175 g suiker
een ronde taartvorm van 24 cm doorsnee
bakpapier
steunvulling