Pekelvlees met pickles
home > hoofdgerechten > Pekelvlees met pickles
Zet het water op in een ruime pan met de gesnipperde ui, kruidnagelen, peperkorrels, jeneverbessen, tijm en laurier en breng dit alles samen aan de kook. Leg het vlees erin, laat nog ca. 10 min. doorkoken, draai het vuur laag en laat ca. 1½ uur zachtjes trekken. Neem het vlees uit de pan, snijd het in flinke plakken, strooi er een tikje zout over en geef er mixed pickles, mosterd, boerenbrood en aardappelsalade bij.
Ingrediënten voor 4 personen
stuk lichtgerookte en gepekelde varkensschouder van ± 750 g, 1,5 l. water, 1 kleine ui, 3 kruidnagelen, ½ theel. witte peperkorrels, ½ theel. jeneverbessen, ½ theel.tijm, 1 laurierblad, wat zout