Preistamppot met gedroogde tomaten
home > hoofdgerechten > Preistamppot met gedroogde tomaten
De gedroogde tomaten in stukjes snijden. aardappels schillen, wassen en in blokjes snijden. In pan olie verhitten. Aardappel, prei en tomaat erdoor scheppen en ca. 2 min. zachtjes bakken. 1 dl. water en zout toevoegen en geheel afgedekt in ca.10 min. zachtjes gaar smoren. Intussen peterselie fijnknippen. Aardappel en prei met pureestamper fijnstampen. Peterselie en créme fraiche erdoor roeren zodat smeuïge stampot ontstaat. Al roerend op zacht vuur door en door heet laten worden. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Lekker met rundersaucijsjes.
Ingrediënten voor 4 personen
4 gedroogde tomaten in olie (potje 180 g), 1 kg aardappels, 2 eetl. olijfolie, 1 zak prei (500 g), zout, 15 g verse peterselie, 1 bekertje créme fraiche (125 ml.), versgemalen peper, nootmuskaat