Vlaai met kwark

home > limburgse-vlaaien > Vlaai met kwark

Eenvoudig gistdeeg zonder ei.

De gist met een klein gedeelte van de melk aanmaken, de melk moet wel lauw zijn. Van de bloem, margarine, suiker, aangemaakte gist en lauwe melk een deeg kneden. Het deeg goed doorkneden en met een doek afgedekt op een warme plaats laten rijzen. Wanneer het goed gerezen is, het deeg opnieuw doorkneden. De tafel en de deegrol met bloem bestuiven en het deeg uitrollen. De plaat inboteren en het deeg erin doen. Het deeg moet aan alle kanten goed tegen de rand van de plaat opgezet zijn. De rand van de plaat afrollen en de vlaai nog eens op een warme plaats laten rijzen en hier en daar met een vork inprikken. Daarna kan de vlaai gevuld worden.

Maak een bodem van gistdeeg volgens bovenstaand recept. De kwark met de suiker, eierdooiers, citroensap en custard goed door elkaar roeren. De eiwitten stijf kloppen en er voorzichtig door scheppen. Doe dit op de vlaaibodem en bak de vlaai 20 á 30 min bij 180ºC. in een voorverwarmde oven tot het mengsel vast is.





Ingrediënten voor 4 personen

voor eenvoudig gistdeeg zonder ei:

250 g bloem, 15 g gist, 20 g margarine, 20 g suiker, 1 dl melk, zout

voor gistdeeg met weinig ei en boter:

250 g bloem, 30 g boter, zout, 15 g gist, ½ ei, ¾ dl lauwe melk, 30 g suiker

voor gistdeeg met ei en boter:

250 g bloem, 15 g gist, ½ dl melk, 1 ei, 75 g boter, 25 g witte basterdsuiker, zout

Opmerking:

Wil je deze vlaai met weing ei en boter of met ei en boter maken, zie dan ook de bereiding zonder ei, en voeg het ei en boter erbij.

voor de vulling:

400 g kwark, 4 eieren, citroensap, suiker, 2 eetl. custard, paneermeel