Roereieren met tomaten en kruiden
home > maleis-koken > Roereieren met tomaten en kruiden
Verhit de boter in een grote koekenpan en fruit hierin de kleingesneden ui, de
fijngehakte groene peper en de fijngehakte peterselie 3 minuten. Voeg de stukjes
tomaat en de kurkuma toe en fruit deze 2 minuten mee. Klop de eieren met wat zout
en peper los in een kom. Schenk het eimengsel in de pan en bak alles onder
regelmatig omscheppen tot de eieren zijn gestold.
Ingrediënten voor 4 personen
25 g boter
1 schoongemaakte en kleingesneden ui
1 schoongemaakte, van de zaadjes ontdane en
fijngehakte groene peper
1 eetlepel fijngehakte peterselie
2 ontvelde en in kleine stukjes gesneden
tomaten
mespuntje kurkuma
6 eieren
zout
peper