Schapenbout met spek en knoflook
home > recepten-uit-albanie > Schapenbout met spek en knoflook
Overgiet het vlees met kokend water, waarin kummel en peterselie hebben meegekookt. Leg een deksel op de pan en laat het staan tot de vloeistof koud is geworden (hierdoor verdwijnt de sterke geur van schapenvlees). Haal het vlees uit de pan en dep het droog. Maak met de punt van een mes inkepingen in het vlees en prik daar reepjes spek en knoflook in. Leg het vlees terug in de pan en schenk er hete braadboter over. Stoof het gaar. Zet de pan het laatste kwartier in een hete oven, opdat er een bruin korstje op de schapenbout komt.
Ingrediënten voor 4 personen
1 kg schapenbout – 1 eetlepel kummelzaad – peterselie – 100 g rookspek – 4 teentjes knoflook – braadboter – zout