Stoofpot uit het Atlasgebergte
home > recepten-uit-marokko > Stoofpot uit het Atlasgebergte
Was de tomaten, de courgette en de paprika’s. Schil de aardappelen en de wortelen. Pel de ui en de look. Snij de courgette, de tomaten en de ui in schijven, de paprika’s in repen. Snij de wortelen en de aardappelen in grove stukken, hak de look fijn.
Wrijf een ovenschotel (met deksel) in met olie of boter
Leg het schapenvlees met daarop een derde van de groenten in de schotel daarop de helft van de look en wat harissa. Daarop de gehaktballetjes en de rest van de groenten. Bestrooi met wat zout een beetje cayennepeper en de rest van de look. Schik de worstjes samen met de tomatenschijfjes boven op het geheel. Doe het deksel op de schotel en laat 1 uur in een matig warme oven garen.
Het gerecht opdienen met brood of couscous op smaak gebracht met gemalen komijn.
Ingrediënten voor 4 personen
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen:
250 g schapenvlees
250 g gehaktballetjes
4 mergueze worstjes
2 tomaten
2 à 3 teentjes knoflook
1 grote courgette
5 wortelen
2 à 3 aardappelen
1 rode en 1 groene paprika
1 grote ui
harissa, zout, cayennepeper, komijn
boter of olijfolie