Andijviestamppot
home > stamppotten > Andijviestamppot
Schil de aardappels en snijd ze in vieren. Zet ze met wat zout op het vuur en kook ze gaar. Snijd de andijvie in zeer dunne reepjes, was het goed en zet het even aan de kant. Bak de spekjes met wat boter lekker knapperig. Als de aardappel gaar zijn, ze dan afgieten en even droogkoken. De aardappels met stamper fijn stampen. Doe dan handje voor handje de fijn gesneden andijvie er door. Schenk steeds en beetje azijn toe (doe dit op je eigen gevoel). Als alle andijvie er door is gestampt en lekker smeuig is, is de stamp klaar. Maar het is pas af als u de uitgebakken spekjes en spekvet er bij opdient.
Ingrediënten voor 4 personen
12 aardappels, 750 g andijvie, zout, witte azijn, 1 eetlepel boter, 250 g rookspek (blokjes)