Runderstoofpotje met rode wijn, kruidnagels en Franse mosterd
home > stoofpotten > Runderstoofpotje met rode wijn, kruidnagels en Franse mosterd
Pel de sjalotjes en snijd ze in partjes. Snijd de winterwortel in dunne plakjes. Meng in een kom de sjalotjes met wortel, wijn, azijn, tijm, laurierblad, kruidnagels en mosterd door elkaar. Dep het vlees droog, snijd het in niet te kleine stukken en bestrooi het met zout. Leg het vlees in de marinade en laat het afgedekt in de ijskast 12 uur marineren. Neem het vlees uit de pan en dep het droog. Verhit de boter in de braadpan en bak het vlees aan beide kanten bruin. Neem het vlees uit de pan en voeg al roerend de marinade toe aan het bakvet. Leg het vlees terug in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat het vlees op laag vuur in 3 uur gaar sudderen. Bind de saus met allesbinder.
Ingrediënten voor 4 personen
750 gram runderlappen
10 sjalotjes
1 winterwortel
4 dl rode wijn
2 eetlepels azijn
1 takje tijm
1 laurierblad
2 kruidnagels
1 eetlepel franse mosterd
zout
50 gram boter
allesbinder