Couscous met kip en amandelen
home > wild-en-gevogelte > Couscous met kip en amandelen
In pan ½ l water aan de kook brengen, kipfilets ieder overdwars in 5 plakjes snijden. In koekenpan 3 eetl. olie verhitten en kipfilts in ca. 8 min. bruin en gaar bakken, af en toe keren. Intussen in roerbakpan rest van olie verhitten en roerbakmix al omscheppend ca. 5 min. bakken. Intussen couscous in een kom doen, kokend water erbij schenken en ca. 5 min. laten staan. Couscous omscheppen en amandelen aan roerbakmix toevoegen. Al omscheppend ca. 1 min. bakken. Tapenade erdoor scheppen en kort meewarmen. Couscous op borden verdelen, en een portie kip erbij leggen.
Ingrediënten voor 4 personen
4 kipfilets, 6 eetl. olie, 300 g couscous, 45 g amandelen, eetl. zongedroogde tomatentapenade, 1 zakje roerbakmix (250 g)