Kokos viskoekjes en broccoli wokrijst
home > conimex-recepten > Kokos viskoekjes en broccoli wokrijst
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Afgieten in een vergiet, met koud water afspoelen en goed laten uitlekken.
Maal de vis in een blender of foodprocessor, zo fijn als gehakt. Voeg het ei, 1 tl sambal, de koriander, 8 el kokos en 1 tl zout toe en meng alles heel goed door elkaar. Vorm van het visgehakt 20 platte koekjes en laat ze tenminste 10 minuten in de koelkast liggen.
Verdeel de broccoli in zeer kleine roosjes en snijd de steel in dunne plakken.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak hierin de viskoekjes op een vrij laag vuur aan beide kanten lichtbruin en gaar in ca. 4 minuten.
Verhit een wok, voeg een scheutje olie toe en wok de broccoli met 2 tl sambal, 4 el kokos en wat zout 4 minuten. Schep de rijst erdoor en wok nog 2 minuten.
Schep de wokrijst met broccoli op 4 borden en leg de viskoekjes erop.
Op tafel
Conimex Sweet Chili Saus is heerlijk bij viskoekjes. Zet de saus op tafel zodat ieder het er naar keuze bij kan nemen.
Lekker anders kan ook:
Vervang de helft van de vis door rauwe gepelde garnalen.
Zet een compleet menu op tafel
Lekker vooraf Kruidige kippensoep en Limoenkwark toe.
Ingrediënten voor 4 personen
Benodigdheden voor 4 personen:
400 g basmati rijst 400 g witvisfilet (bijv. koolvis of kabeljauw) 1 ei Conimex Sambal Brandal 6 el koriander 10 el Conimex Geraspte Kokos zout grote stronk broccoli (ca. 600 g) Conimex Wok Olie