Gambia: verstopte eieren
home > ei-gerechten-uit-het-buitenland > Gambia: verstopte eieren
Kook de maniok. Pureer ze en kruid ze met peper en zout. Omhul elk hardgekookt ei met de puree. Haal de ‘ballen’ eerst door het losgeklopt ei en daarna door de fijngemalen pinda’s. Frituur ze in het hete vet. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Serveer met een groene salade.
*Maniok: Uit Afrika afkomstige plant waarvan de wortel maniokmeel levert. Wordt gebruikt voor het maken van kasripo, brood en pap.
Ingrediënten voor 4 personen
1 middelgrote *maniok – 4 hardgekookte eieren – fijngemalen pinda’s – 1 ei, losgeklopt – zout en peper – olie om te frituren