Berlijnse lucht

home > recepten-uit-duitsland > Berlijnse lucht

Week de gelatine in koud water. Klop de eieren met de suiker, de witte wijn, de geraspte citroenschil en de geweekte gelatine au bain marie schuimig.
Haal de pan van het vuur en voeg het uitgeperste citroensap toe. Laat de eiermassa onder voortdurend kloppen afkoelen. Spatel vervolgens voorzichtig de geklopte slagroom en de cognac door het geheel.

Vegetariërs gebruiken natuurlijk in plaats van geletine agar-agar.





Ingrediënten voor 4 personen

Dit nagerecht Berliner Luft behoort tot de internationale klassiekers.

Voor 4 personen:
4 eieren – 200 g suiker – 5 witte gelatineblaadjes – 2 citroenen, geraspt en daarna uitgeperst – 1 glas witte wijn – 1glaasje cognac – 1/4 liter slagroom