Holsteiner schnitzels
home > recepten-uit-duitsland > Holsteiner schnitzels
Wrijf het vlees in met peper en zout en bak de schnitzels in een koekenpan in ca. 8 minuten aan weerskanten in de hete boter bruin en gaar. Leg ze dan op een voorverwarmde schaal.
Bak dan snel in de achtergebleven boter 4 spiegeleieren en laat op elke schnitzel een ei glijden. Leg over de eieren kruiselings telkens 2 ansjovisfilets en garneer de schotel verder met parten tomaat.
Bij Holsteiner schnitzels worden meestal aardappelpuree en doperwten gegeven. Soms worden als garnituur bij het vlees ook driehoekjes gebakken brood, belegd met gerookte zalm, gelegd.
Ingrediënten voor 4 personen
4 kalfsschnitzels van elk 75-100 g – peper en zout – 100 g boter – 4 eieren – 8 ansjovisfilets – 2 tomaten, in parten gesneden