Pijlinktvis uit Jerez
home > recepten-uit-spanje > Pijlinktvis uit Jerez
Snijd de schoongemaakte pijlinktvisjes in ringen.
Fruit in de olijfolie de fijngehakte uien en de knoflook.
Maal de amandelen met de saffraan met een blender fijn en voeg de sherry toe. Mix dit geheel goed en giet het in de pan met de gefruite uien. Voeg nu de peterselie, de pijlinktvisringen en het zout toe. Laat het geheel nog drie kwartier stoven en dien het dan op met gekookte rijst en wat tomatensalade.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor 4 personen:
50 g pijlinktvisjes – 4 eetlepels olijfolie – 2 fijngehakte uien – 4 teentjes knoflook – 16 gepelde amandelen – zakje saffraan – 1 dl droge sherry – 3 eetlepels fijngehakte peterselie – zout