Risotto met kip, broccoli en maïs
home > risotto-recepten > Risotto met kip, broccoli en maïs
Snijd de kipfilet in stukjes.
Verhit de boter en bak de reepjes kip hierin rondom bruin.
Snipper de ui en bak hem 2 minuten mee.
Voeg de rijst toe en blijf roeren tot alle korrels glanzen.
Voeg 3/4 van de bouillon toe en laat de rijst in ± 20 minuten gaar worden.
Verdeel de broccoli in kleine roosjes en laat die de laatste 10 minuten bij de rijst gaar worden.
Roer de rijst regelmatig om en voeg, als de rijst droger wordt, nog wat bouillon toe.
Voeg de uitgelekte maïs en de helft van de kaas toe en breng de risotto met zout, peper en oregano op smaak.
Bestrooi het gerecht met de rest van de kaas en serveer direct.
Variatie:
Vervang de kip door blokjes kalkoenschnitzel, vervang de broccoli door blokjes courgette, laat de maïs weg en serveer het gerecht met geraspte belegen geitenkaas met kruiden.
Ingrediënten voor 4 personen
300 g kipfilet
35 g boter
1 ui
± 8 dl kippenbouillon
300 g rondkorrelrijst (Arborio)
300 g broccoli
1 klein blikje maïskorrels
150 g geraspte oude kaas
zout, peper
snufje oregano