Gentse waterzooi met kip
home > recepten-uit-belgie > Gentse waterzooi met kip
Snijd de kip in stukken en leg ze in een grote pan. Voeg de bouillontabletten, de kruidenbuiltjes en 1½ liter water toe. Breng het geheel aan de kook, schep het schuim eraf en laat de bouillon afgedekt ca. 1½ uur zachtjes trekken. Pel en snipper de ui. Maak de prei schoon en snijd deze in ringen. Maak de wortel schoon en snijd deze in plakjes. Snijd de bleekselderij in plakjes. Neem de kip uit de bouillon en verwijder het vel en de botten. Snijd het vlees in stukjes. Voeg de stukjes kip en de wijn aan de bouillon toe en kook het geheel nog ca. 30 minuten.
Roer de dooiers los met de koffieroom en roer hier enkele lepels hete soep door. Voeg dit mengsel al roerende aan de soep toe en blijf roeren tot de soep licht gebonden is. Voeg naar smaak zout en peper toe. Strooi de peterselie erover.
Lekker met stokbrood.
Ingrediënten voor 4 personen
1 (scharrel)kip of 1 kg kipdelen – 3 kippenbouillontabletten – 2 kruidenbuiltjes – 1 ui – 1 dikke prei – 200 g winterwortel – 3 stengels bleekselderij – 2½ dl droge witte wijn – 3 eidooiers – 1 dl koffieroom – zout, versgemalen peper – 2 eetlepels fijngehakte peterselie